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看书啦 > 我是勤行第一人 > 第四十六章 专精级刀工

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    “你们两个丫头就是为了一张鸡蛋饼在这儿掐架?”

    黄老爷子是典型的人老成精,秘制鸡蛋饼其实只是表象,真正的内容还在周栋。不过对于这?#36824;?#24635;裁他还是要留些面子的,毕竟不同于吕绿馨、自己的子侄一样,教训起来可以口无遮拦。

    “行了,?#28784;?#21557;了。绿馨你不就是想要尝尝这小子做的秘制鸡蛋饼麽?回头我老人家分你一口就是。”

    黄明举的心情很好,没想到去了趟省城回来,周栋这小子居然?#20540;?#40723;出了新东西来。虽然只是看上去简简单单的鸡蛋饼,他这种级别的美食专家却是知道,越是简单的食物越能够体现一个厨师的功力,‘山珍海味不足贵、青菜豆腐见真章麽’。

    只是今天就无法尝到狗不理了,这种坑人的规矩肯定不是周栋那小子提出来的,那小子多清纯啊,没这份心思。一定是柳长青这个鬼东西,早晚我老人家给你弄双小鞋穿穿!

    “老爷子那咱们可说好了,不许耍?#34507; !?#21525;绿馨表示?#29616;?#24576;疑,不是她不肯相信老爷子,同为老饕,谁还不知道谁?

    黄明举没说话,此刻服务员?#20011;?#31471;来了热腾腾的秘制鸡蛋饼和一堆早点,他看都没看那些搭售的早点,目光却一直凝注在鸡蛋饼表面那一层层美丽的云纹上。

    “其肌若玉、其表若?#36857;?#24819;不到啊,想不到我竟然见识到了这种传说中控面功夫!”

    黄明举倒吸一口凉气,面对秘制鸡蛋饼发出的诱人香气,竟?#24187;?#26377;着急下筷子,而是轻轻把它?#35828;?#38754;?#30333;?#32454;观看,表情严肃的犹如朝圣一般!

    古?#24773;?#19981;是勤行的人,自然是听得一头雾水。吕绿馨却听懂了,?#34892;?#19981;敢置信地?#23454;潰骸?#32769;爷子,您不是拿他和‘萧美人’相比吧?他的白案功夫真就?#29611;?#36825;种程度了?”

    萧美人是清代著名的面点大家,说是宗师也不为过。曾有人夸奖她的控面功夫到了‘其肌若玉、其表若?#32908;?#20854;巧不工’的化境,据说她做的点心可以让人透过表层,看到其中的馅料如光焰流动,却加箸其上而不损破,吕绿馨一直以为这只是个传?#20992;?#24050;。

    没想到老爷子竟然套用了古人夸?#27605;?#32654;人的话来赞讼周栋,她真怀疑老爷子是?#36824;?#19981;理包?#29992;?#26197;了,那?#19968;?#21385;害是厉害,应该还没到这种程度吧?

    “你这丫头还是见识太浅了,而?#19968;?#26377;个厚古薄今的毛病,这个毛病要改的!

    古人怎么了?因为成了传说就不能被今日逾越了?就得被高高放在神台上了?如果是那样,我勤行?#23478;?#36824;如何发展!

    想不想知道他是怎么做到的?”

    老爷?#29992;?#30528;?#32972;裕?#32780;是用筷子指点着秘制鸡蛋饼,面上似笑非笑。

    嗯,展现我老人家逼格的时候到了,也让你这个不知天高地厚的小丫头知道知道马王爷为?#35009;?#26159;三只眼!

    “老爷子您知道?快给我说说吧。”

    吕绿馨一直都在琢磨周栋是如何将鸡蛋饼弄成如玉般透明,又是如何在表面弄出仿佛大理石般云纹的。

    这可不是仅仅?#38750;?#34920;面上的浮华,华夏厨道最讲究‘色香味’,这个色字还是排在第一的,要是东西做的像坨?#28023;?#23601;算味道再好估计?#35009;?#22810;少人肯下筷子。

    “他用的面很普通,主要是麦芯粉,另外还搭配了少量的富强粉;后者嘛是为了保证鸡蛋饼有足够的麦香,而前者就是令这鸡蛋饼其肌若玉的奥妙所在。

    麦芯粉的透明度最高,如果用来做饺子,就算普通人也可以做到晶莹透明,犹如美玉一般,甚至可以透过饺子皮看到里面的馅料。可这鸡蛋饼足足有一指厚,要做到可就不容易了。”

    黄明举说到这里略微停顿了下,想了想道:“而?#19968;?#35201;加入蛋?#28023;?#36825;就更加难以控?#23631;恕?#20197;我老人家猜想,他在活面的时候,一定是以独特?#22336;?#25511;?#23631;说?#28165;和蛋黄液的位置,令蛋清完全渗入麦芯粉中,不但不会影响、反倒增加了鸡蛋饼的透明度。

    而蛋黄液则被他用特殊?#22336;?#21270;为你们所见到的云纹,绿馨你仔细看看,这些云纹是不是隐隐泛着蛋黄的颜色呢?”

    吕绿?#30333;?#32454;看了看,还真如老爷子说的这样,点头道:“原来就这么简单啊?”

    “简单?你简单一个给我看看!你这个丫头天赋不坏,学东西也比你师兄快了许多,坏就坏在太过虚浮,这个毛病如果不改,你的厨?#24352;?#26159;也就到这里了!”

    黄明举怒瞪了她一眼:“你以为他这?#22336;?#26159;个人就能学会?#32943;?#19981;说这麦芯粉本?#25512;?#30828;,而?#19968;?#35201;控制蛋清液和蛋黄?#28023;?#36824;要加入富强粉,还要在煎制时对火候控制入微,让那些蛋黄液所在的位置受热超过饼身其它部分才能体现出云纹来!

    就这样一套?#22336;ǎ?#27809;有个上万次的练习和绝世天赋能掌握?丫头不是我老人家看?#40644;?#20320;,你?#33756;?#26159;个不错的厨艺天才,可就算给你个两年三年,你也不得其门而入!

    去去去,别往我老人家这边探头,为了?#22836;?#20320;,说好的那一小块鸡蛋饼没了,这张饼我老人家一个人?#32769;懟!?br/>
    仿佛是生怕被吕绿馨?#34013;幔?#32769;头儿干脆一把抓起鸡蛋饼,津津有味的吃了起来。

    边吃还边点头称赞:“妙极妙极,小小一张鸡蛋饼竟也被你小子做出这般味道来,看来我老人家以后要天天光顾这早点部了。”

    “上万次的练习?就为了一个鸡蛋饼?他是在哪里练习的,老爷子又夸大事实了!”吕绿馨哪里肯信,可?#35009;桓叶?#35828;,不然?#20540;?#35753;老爷子一通骂。

    几乎是与此同时,系统发出‘叮’一声提示‘宿主的秘制鸡蛋饼大获成功,得到本地同行权威人士肯定,获得赞赏值2000点!’

    正在内厨短暂休息的周栋心头一喜,向外面看了一眼,果然又见到了吕绿馨和黄老爷子这两张熟悉的面孔;这两人倒是不错,?#30475;?#26469;到都给他送来上千的赞赏值,这下不光把在造化后厨中消耗赞赏值赚了回来,居然还有节余,如果再算上普通顾客提供的赞赏值,他此刻积累的赞赏值?#20011;?#25509;近4000点了。

    ‘叮,由于宿主的不懈努力,让狗不理包子的香气重新飘荡在这座城市上空的任务?#20011;?#23436;成,宿主得到任务奖励:随机给予的中级技能书一本!’

    “太好了!一定要是基本技能书啊......”

    周栋在心中暗暗祈祷。

    眼前金光一闪,一本书籍出现在他的面?#21834;?#19987;精级刀工’(注?#21512;?#24403;于特二级(技师)的刀工水?#36857;?
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